El pasado 7 de junio se conmemoró el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, fecha que encuentra a Chile en un sostenido aumento de brotes por enfermedades transmitidas por alimentos (1) (ETA), problema de salud pública en el que el ISP actúa como laboratorio de referencia nacional para los análisis que permiten descartar peligros alimentarios

El Informe Epidemiológico Anual Abreviado de Brotes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos 2025, del Ministerio de Salud (1,)  evidenció que el año pasado hubo 1.563 brotes de ETA en el país, el mayor de los últimos cinco años y superior en un 2,4% a lo notificado el año 2024

Con 6.868 personas afectadas por estas enfermedades el 2025 y miles de personas alimentándose a diario dentro y fuera de sus hogares, la vigilancia y prevención desde la Autoridad Sanitaria son claves para garantizar a la población que los alimentos no producirán daño a quienes los consuman, cuando se preparen o coman de acuerdo con su uso.

El Instituto de Salud Pública, como laboratorio nacional de referencia en el área bromatológica, por medio del Departamento Salud Ambiental, entrega soporte a la red de laboratorios de salud pública de las Seremi de Salud que realizan los análisis de alimentos en el país, brindando capacitación, trasferencia tecnológica y supervisando los métodos analíticos que permiten descartar peligros alimentarios.

Junto con lo anterior, el ISP realiza análisis de alimentos en el caso de que las regiones no tengan la capacidad analítica y además provee de ensayos de Inter comparación y materiales de referencia a los laboratorios de la red, que permiten asegurar la calidad de los análisis que realizan.

El Departamento de Salud Ambiental también ejecuta estudios y evaluaciones de riesgo respecto de la presencia de aditivos y contaminantes en alimentos, lo que aporta a asegurar la inocuidad alimentaria. Todas estas acciones permiten al Instituto de Salud Pública cumplir su rol y colaborar en la promoción de acciones que permiten prevenir riesgos en el consumo de alimentos.

https://epi.minsal.cl/wp-content/uploads/2026/06/Informe_anual_Brotes_ETA_2025.pdf

Fuente : ISPCH