El Ministerio de Salud invitaa revisar una nueva propuesta de modificación al Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA), específicamente en el capítulo de Grasas y Aceites para actualizar y armonizar lo relativo al aceite de oliva.

DESCRIPCION DEL PROBLEMA

Resulta necesario actualizar el Reglamento Sanitario de los Alimentos en lo relativo a la rotulación y
a los parámetros de calidad del aceite de oliva, atendiendo al conocimiento técnico disponible. Esta
propuesta incorpora las recomendaciones de organismos internacionales, entre ellos el Codex
Alimentarius (OMS/FAO), que establecen criterios armonizados para la composición, calidad y
rotulación de los aceites de oliva. En particular, la Norma para los Aceites de Oliva y Aceites de Orujo
de Oliva (CXS 33-1981) define parámetros específicos según las distintas categorías de aceite, lo
que constituye un referente técnico relevante para esta actualización regulatoria.
Asimismo, existen antecedentes documentados de falsificación y adulteración de aceite de oliva, lo
que refuerza la necesidad de incorporar parámetros que permitan establecer la identidad y la
categoría del producto que se rotula como aceite de oliva. En respuesta a ello, la propuesta
regulatoria incorpora un número mínimo de parámetros destinados a asegurar dicha identificación.
Finalmente, en la elaboración de esta propuesta se ha considerado el contexto regulatorio vigente a
nivel nacional e internacional, junto con la realidad productiva y cultural del país en relación con la
producción, comercialización y consumo de aceite de oliva, asegurando así una regulación
pertinente y alineada con las necesidades actuales del sector y de la protección de la salud de la
población.

OBJETIVO DE LA MODIFICACIÓN

Incorporar en el Reglamento Sanitario de los Alimentos (D.S. 977/96) una regulación específica para
el aceite de oliva, que establezca parámetros de calidad y criterios de rotulación alineados con
estándares internacionales, garantizando su autenticidad y protegiendo los derechos de los
consumidores.

JUSTIFICACIÓN DE LA MODIFICACIÓN

La actualización del marco regulatorio resulta necesaria para asegurar que la normativa nacional en
materia de aceites de oliva refleje los avances técnicos y científicos disponibles, fortaleciendo la
protección de la salud de la población y la transparencia para los consumidores. La incorporación de
parámetros de identidad y calidad armonizados con estándares internacionales, como los
establecidos por el Codex Alimentarius, permite abordar de manera eficaz los riesgos asociados a
la falsificación y adulteración de estos productos, garantizando que la información declarada en la
rotulación se ajuste a la realidad del alimento. Este cambio regulatorio responde además a las
características del entorno productivo y comercial del país, asegurando una regulación pertinente,
actualizada y alineada con las buenas prácticas internacionales.

La propuesta y la forma de participar la puede encontrar aquí https://www.minsal.cl/consultas-publicas-vigentes/

Fuente : Ministerio de Salud